I was born in Mexico City, my passion for "la bonne chère" grew during my 20 years living in Paris, France. Now in America, I’m importer of Mexican libations, always looking to share my appreciation for my crafts in three different languages—Spanish, English and French. My friends call me 'Lalo', and I’m an enthusiastic Agave specialist, Managing Partner of Wahaka Mezcal, Back Alley Imports and Oenophile with a passion for promoting knowledge and understanding of these unique and complex libations made for generations in Mexico. Starting on March 2019, I'm an Oficial Mezcal Ambassador by the COMERCAM.
Cuando el agave ha llegado a madurez, se le cosecha obteniendo solo la piña o corazón de la planta. Se cuece principalmente en hornos cónicos bajo tierra, aunque también existen otros métodos para forzar la hidrólisis y lograr que los azucares se reagrupen. Una vez este proceso terminado, se muele y se deja fermentar. Los … More ¿Qué es el Mezcal?
We start a new series in Mezcaleando, this time we speak with the hands that rock the cradles. We appreciate the visit of John Rexer the guy behind one of the most important Mezcal brands in the world
“El precio es lo que se paga. El valor es lo que se obtiene.” Warren Buffett El crecimiento de la categoría Mezcal es tangible en todos los aspectos, tanto en la cantidad que se produce, como en la que se exporta. Existe una fuerte demanda en los EE. UU. y México por este interesante y … More El prestigio como motor de crecimiento de la categoría Mezcal. Mi propuesta.
Certainly one of the most important Brand Ambassador in our industry. What a great conversation.
Certainly a great figure in the hospitality industry in the US, Andrew Friedman, creator of the Liberty bar, Industry Spirits brand and Mezcal, a Love Story, an event that detonated the Mezcal category in the US, tells us about his experience with this famous Mexican distillate.
“La burocracia es una máquina gigantesca manejada por pigmeos”. Honoré de Balzac Hace 4 años, cuando nació esta controvertida NOM 199, bautizando con bombo y platillo, como “Komil” a los destilados de agave, se le criticó fuertemente, y ahora que dicha NOM ha sido abrogada, se le extraña. Estamos frente a un drama mexicano con … More La abrogación de la controvertida NOM 199-SCFI-2017
Today we received in Mezcaleando Gilberto Márquez, ambassador of illegal mezcal, pioneer of the industry in the United States, educator and icon of mezcal. His interesting perspective as a Chicano should not be miss.
En una amena charla con Elisa, la Loba Mexicana, descubrimos su pasión por los destilados de agave y los desafíos que la venta del Mezcal representan en los EEUU.
“El amor se hace más grande y noble en la calamidad” Gabriel Garcia Marquez, Amor en los tiempos del cólera. Estamos a unas cuantas semanas para que el Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal (CRM) nos dé a conocer su informe anual del 2020, año por demás difícil debido a la crisis económica generada por la … More El Mezcal en los Tiempos del COVID
Mezcaleando receives Tess Rose Lampert, writer, journalist, educator and promoter of Mezcal
MEZCALEANDO 