Los Magueyes del Mezcal

Agave del griego αγαυή, ‘noble’ o ‘admirable’ Al origen Magei, más tarde Maguey, un préstamo antillano Metl herencia náhautl  El maguey ya estaba ahí antes que el primer humano llegara por primera vez a las ricas tierras de lo que hoy es México, ayer fue Nueva España y anteriormente era Mesoamérica. Del reino vegetal y […]

Leer Más "Los Magueyes del Mezcal"

Las Pinches,* levaduras del Mezcal

*Según la Real Academia de la Lengua Española “Pinche” es la persona que presta servicios auxiliares en la cocina. Se llama levadura al organismo vivo, generalmente un hongo unicelular de un tamaño que ronda los 2 a 4 micrómetros (μm), que produce enzimas, los cuales provocan cambios bioquímicos importantes en productos orgánicos naturales (la fermentación). […]

Leer Más "Las Pinches,* levaduras del Mezcal"

Mezcaleando con Susan Coss

Incansable paladina del Agave en los EEUU, Susan ha presentado en las ciudades más importantes de este país su evento “Mexico in a Bottle,” donde productores y vendedores de Mezcales y Destilados hemos podido tener nuestros productos en contacto directo con el publico, ayudando con ello a descifrar del otro lado del rio Bravo, nuestras […]

Leer Más "Mezcaleando con Susan Coss"