La innovación distingue al líder del seguidor – Steve Jobs En los albores de 1600 dC, tras un préstamo de tecnologías y conocimientos entre españoles, asiáticos y mesoamericanos nació en las costas del Pacifico mexicano el primer destilado de agave. Puesto que los agaves son muy abundantes y que las bebidas alcohólicas son parte sustancial de … More ¿Mezcal o mezcal?
“El que una sociedad civilizada, crea en los dogmas inventados por la humanidad en su infancia es tan sensato como el que una mujer de edad madura llore y ría con las muñecas que creyó vivas cuando estaba mamando.“ Ignacio Manuel Altamirano. La Norma Oficial Mexicana (NOM) 142 SSA dicta que ninguna bebida alcohólica, hecha … More El contenido alcohólico de tu Mezcal.
-Simple, Es un órgano regulador En 1994 el Diario Oficial de la Federación (DOF) publica la declaración de protección a la Denominación de Origen Mezcal (DOM). Con la finalidad de garantizar la salvaguarda de esta DOM, el Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal (CRM), se constituye como asociación civil en 1997. Este Órgano Regulador … More ¿Qué es el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (CRM)?
Cuando el agave ha llegado a madurez, se le cosecha obteniendo solo la piña o corazón de la planta. Se cuece principalmente en hornos cónicos bajo tierra, aunque también existen otros métodos para forzar la hidrólisis y lograr que los azucares se reagrupen. Una vez este proceso terminado, se muele y se deja fermentar. Los … More ¿Qué es el Mezcal?
“El precio es lo que se paga. El valor es lo que se obtiene.” Warren Buffett El crecimiento de la categoría Mezcal es tangible en todos los aspectos, tanto en la cantidad que se produce, como en la que se exporta. Existe una fuerte demanda en los EE. UU. y México por este interesante y … More El prestigio como motor de crecimiento de la categoría Mezcal. Mi propuesta.
“La burocracia es una máquina gigantesca manejada por pigmeos”. Honoré de Balzac Hace 4 años, cuando nació esta controvertida NOM 199, bautizando con bombo y platillo, como “Komil” a los destilados de agave, se le criticó fuertemente, y ahora que dicha NOM ha sido abrogada, se le extraña. Estamos frente a un drama mexicano con … More La abrogación de la controvertida NOM 199-SCFI-2017
“El amor se hace más grande y noble en la calamidad” Gabriel Garcia Marquez, Amor en los tiempos del cólera. Estamos a unas cuantas semanas para que el Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal (CRM) nos dé a conocer su informe anual del 2020, año por demás difícil debido a la crisis económica generada por la … More El Mezcal en los Tiempos del COVID
“Para crear debes estar consciente de las tradiciones, pero para mantener las tradiciones debes de crear algo nuevo.” Carlos Fuentes El Mezcal es una bebida que nació durante el virreinato. Surge del préstamo técnico y de materia prima entre varias culturas. En este caso la asiática, la europea y obviamente la mesoamericana. Antes de la llegada … More El Mezcal y sus Innovaciones
Bebida de trágica historia y corta memoria. Plutarco Elías Calles, quien sería el gran triunfador de la revolución mexicana, cuando era Gobernador prohibió absolutamente, mediante el decreto número 1, dado en Molina el 8 de agosto de 1915, la importación, venta y fabricación de bebidas embriagantes, entre ellas el aguardiente de agave, convirtiendo Sonora en … More El Bacanora, el Mezcal del Norte.
“Si ocurre algo malo, bebes para olvidarlo; si ocurre algo bueno, bebes para celebrarlo; y si no pasa nada, bebes para que pase algo.”Charles Bukowski La Raicilla es un destilado de agave que se hace en 17 municipios, 16 en el Estados de Jalisco y uno en Nayarit. Su nombre nace durante el virreinato, cuando … More La Raicilla, el otro Mezcal
