¿Qué es el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (CRM)?

-Simple, Es un órgano regulador En 1994 el Diario Oficial de la Federación (DOF) publica la declaración de protección a la Denominación de Origen Mezcal (DOM).  Con la finalidad de garantizar la salvaguarda de esta DOM, el Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal (CRM), se constituye como asociación civil en 1997.  Este Órgano Regulador … More ¿Qué es el Consejo Mexicano Regulador de la Calidad del Mezcal (CRM)?

El prestigio como motor de crecimiento de la categoría Mezcal. Mi propuesta.

“El precio es lo que se paga. El valor es lo que se obtiene.” Warren Buffett El crecimiento de la categoría Mezcal es tangible en todos los aspectos, tanto en la cantidad que se produce, como en la que se exporta.  Existe una fuerte demanda en los EE. UU. y México por este interesante y … More El prestigio como motor de crecimiento de la categoría Mezcal. Mi propuesta.

La abrogación de la controvertida NOM 199-SCFI-2017

“La burocracia es una máquina gigantesca manejada por pigmeos”. Honoré de Balzac Hace 4 años, cuando nació esta controvertida NOM 199, bautizando con bombo y platillo, como “Komil” a los destilados de agave, se le criticó fuertemente, y ahora que dicha NOM ha sido abrogada, se le extraña. Estamos frente a un drama mexicano con … More La abrogación de la controvertida NOM 199-SCFI-2017

El Bacanora, el Mezcal del Norte.

Bebida de trágica historia y corta memoria. Plutarco Elías Calles, quien sería el gran triunfador de la revolución mexicana, cuando era Gobernador prohibió absolutamente, mediante el decreto número 1, dado en Molina el 8 de agosto de 1915, la importación, venta y fabricación de bebidas embriagantes, entre ellas el aguardiente de agave, convirtiendo Sonora en … More El Bacanora, el Mezcal del Norte.

Criterios para Elegir un Buen Mezcal y Buen Tequila en estas Fechas Decembrinas

Una pequeña guía para neófitos. Tequila “Lo mejor siempre viene con un Tequila” Sabiduría popular El Tequila y el Mezcal son dos bebidas mexicanas de Denominación de Origen Protegida (D.O.P) que gozan de una gran reputación mundial. Ambas son sometidas a exhaustivos controles de calidad que les exige su prestigio y calidad. El Tequila es un destilado de agave … More Criterios para Elegir un Buen Mezcal y Buen Tequila en estas Fechas Decembrinas

Las Tres Condiciones Sine Qua Non para Pertenecer a la Denominación de Origen Protegida Mezcal.

“Con el conocimiento se acrecientan las dudas”. Goethe. Cinco (5) Estados de la Republica Mexicana y varios municipios de otras cuatro (4) Entidades Federativas, conforman la Denominación de Origen Mezcal, la cual es la más grande del mundo con una superficie cercana a los 500,000 km2. Los nueve Estados son: Oaxaca, Guerrero, Zacatecas, Durango y San … More Las Tres Condiciones Sine Qua Non para Pertenecer a la Denominación de Origen Protegida Mezcal.