Mezcaleando Con Abel Alcantara Hidalgo
7 marzo, 2025
Promotor de la Organización Social Maestros del Mezcal
Etiqueta: mezcal
Mezcaleando con Sandro Canovas
3 febrero, 2025
SANDRO CANOVAS is an adobero and Sotol activist in the borderlands of West Texas & Northern Chihuahua. Since early 2022, he has been a vocal opponent of the appropriation of Sotol in Texas. Spearheading the defense of the designation of Sotol that exists since 2002 for Chihuahua, Coahuila y Durango in Mexico. When not playing … More Mezcaleando con Sandro Canovas
Mexican Agave Distillates vs. Californian Agave Distillates
16 enero, 2025
«We own the name Mezcal but not the plant.»— Hipócrates Nolasco Cancino Countries such as India, South Africa, Ecuador, and Australia have been producing agave distillates for years. However, due to their geographical distance, they have found competing in the U.S. market with Mexican agave distillates challenging. In my experience, the organoleptic profiles of these … More Mexican Agave Distillates vs. Californian Agave Distillates
Destilados de Agave Mexicanos vs. Destilados de Agave Californianos
16 enero, 2025
«Somos dueños del nombre Mezcal, pero no de la planta»— Hipócrates Nolasco Cancino Desde hace años, países como India, Sudáfrica, Ecuador y Australia han producido destilados de agave. Sin embargo, debido a su lejanía geográfica, les ha sido difícil competir en el mercado estadounidense con los destilados de agave mexicanos. Es importante señalar que, en … More Destilados de Agave Mexicanos vs. Destilados de Agave Californianos
Con Eduardo Sánchez
8 enero, 2025
Eduardo Sánchez Jiménez, investigador de las Estancias Posdoctorales ‘Por México’ en la Universidad Autónoma del Estado de México, responde preguntas clave sobre los orígenes del mezcal, basándose en sus rigurosas investigaciones históricas. ¡Los invito a escuchar esta interesante conversación en mi canal de YouTube Mezcaleando
Las Pinches,* levaduras del Mezcal
25 septiembre, 2020
*Según la Real Academia de la Lengua Española “Pinche” es la persona que presta servicios auxiliares en la cocina. Una vez el maguey cocido en hornos cónicos bajo tierra o en hornos de mampostería, este se muele de diferentes maneras dependiendo de la región donde se haga y quien lo hace. En algunos lugares se … More Las Pinches,* levaduras del Mezcal
Agave Name Game
27 septiembre, 2016
What kind of Agave do you really have on your shelf? In Mexico we have around 200 different kinds of Agaves. We know how to extract sugar (alcohol) with 40 different kinds of those agaves (Don’t worry, we are working to find how to extract the “buzz” on the other 160…) One of each … More Agave Name Game
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