La destilación es el proceso de separar los componentes o sustancias de una mezcla líquida mediante el uso de la ebullición selectiva y la condensación. En la elaboración del Mezcal Artesanal y Ancestral, el maguey tras ser cocido en hornos cónicos bajo tierra o en hornos de mampostería, pasa a ser molido a mano o … More Destiladores, el Instrumento Mágico que creó el Mezcal
Debido a problemas propios del directo, esta vez Mezcaleando se grabó en Zoom. No por ello la Mezcaleada no valió la pena. Maravillosa platica llena de política, un par de codazos y grandes ideas. Veala aqui:
La Lingüista, Antropologa y autora nos cuenta con pasión y conocimiento lo que era la vida de las mujeres al rededor del alcohol durante la época precolombina y colonial. Un gran programa, no te lo pierdas:
*Según la Real Academia de la Lengua Española “Pinche” es la persona que presta servicios auxiliares en la cocina. Una vez el maguey cocido en hornos cónicos bajo tierra o en hornos de mampostería, este se muele de diferentes maneras dependiendo de la región donde se haga y quien lo hace. En algunos lugares se … More Las Pinches,* levaduras del Mezcal
Incansable paladina del Agave en los EEUU, Susan ha presentado en las ciudades más importantes de este país su evento «Mexico in a Bottle,» donde productores y vendedores de Mezcales y Destilados hemos podido tener nuestros productos en contacto directo con el publico, ayudando con ello a descifrar del otro lado del rio Bravo, nuestras … More Mezcaleando con Susan Coss
Distinción entre los procesos ancestral, artesanal e industrial en el Mezcal y sus diferentes clases. El Mezcal es un producto alcohólico de tradición, con una alta carga cultural e histórica. Ciertamente un producto que ha hecho parte de la historia gastronómica de nuestro país al menos desde el siglo XVI. No está por demás aclarar … More ¿Que tipo de Mezcal tienes servido en tu vaso veladora?
Este viernes recibimos en Mezcaleando al Maestro Mezcalero Alberto Morales Méndez, 5ta generación de hacedores del mágico elixir mexicano. Nos habló de su infancia, su crecimiento y su entrada en el mundo del Mezcal. También nos habló de sus productos únicos, de su sueños y de su amor por el Mezcal, no se lo pierdan!
¡Haz fama y échate a dormir! dicta un viejo adagio. Debido al encarecimiento de las bebidas alcohólicas en México a causa de la pandemia (En México se acostumbra a prohibir el consumo del alcohol cada vez que el gobernante le teme al gobernado) algunos criminales abusados y desalmados, les dio por adulterar con metanol industrial botellas para … More El Famoso Metanol
El vienes 4 de septiembre tuve la oportunidad de recibir en Mezcaleando a una de las personas mas importantes e influyentes de nuestra industria, a el Dr. Ivan Saldaña. Se habló de él, de su inmersión en esta industria, el metanol, los alcoholes superiores, las NOMs, el CRM y la destilación temprana. La platica se … More Mezcaleando con el Dr. Ivan Saldaña
INTRODUCCION No me voy a ir por las ramas, el objetivo de este ensayo no es refutar la hipótesis de la destilación prehispánica, tampoco hacer su apología. Se trata aquí de poner los datos con los que cuento para tener una apreciación completa apoyándome en las palabras de dos especialistas que tuve la fortuna de … More El Mezcal, ¿una Bebida de Origen Prehispánico o Colonial?
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